[一代综师]香橙戚风蛋糕，橙香浓郁，口感清新，不甜腻[20P]

1张图片“今天试试这款特别清香的香橙戚风蛋糕，使用鲜榨的橙汁和清香的橙皮丝，整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中，一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。”食材明细主料鸡蛋3个橙子1个植物油40克低筋面粉50克白砂糖10克柠檬汁5克细砂糖40克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度香橙戚风蛋糕的做法步骤


1先取橙子1个洗干净，擦出半个的橙丝，加入白砂糖10克，拌匀后备用。


2橙子挤出60克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟。


3植物油40克加入低筋面粉50克，搅拌至丝滑。


4加入橙汁60克，搅拌均匀。


5加入蛋黄3个，搅拌均匀。


6加入准备好的橙丝，搅拌均匀，放一边备用。


7、取出冷冻的蛋清3个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。


8细砂糖40克，分两次加入，打发至比较坚挺的小尖角即可。


9取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。


10再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。


11从高处倒落模具里。


12震两下去掉大气泡。


13烤箱150℃提前预热，烤制50-55分钟，感觉烤的差不多了，可以用筷子戳到底部，提起来没有粘连的面糊就是熟了。


14烤好后取出来，然后震两下模具，震出蛋糕内部的热气。


15然后找两个碗，把模具倒扣在碗上，完全放凉。


16放凉的蛋糕，慢慢的脱去模具，切块即可。


17整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。


18切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中。


19一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。小窍门1、烘烤的时间，可根据自家烤箱脾性、蛋糕状态来灵活调整。2、还可以适当增加君度酒、朗姆酒增加风味。